毒蘑菇危害大，

　　先給大家看看，

　　華南地區(qū)常見(jiàn)的毒蘑菇，

　　遇到它們千萬(wàn)要遠(yuǎn)離！

　　知識(shí)科普

　　蘑菇學(xué)名蕈菌（mushroom），又稱(chēng)大型真菌（macro fungi），泛指肉眼可見(jiàn)、徒手可采的真菌。中國(guó)古籍中將生長(zhǎng)在樹(shù)木上的蘑菇稱(chēng)為蕈，生長(zhǎng)在地面上的蘑菇稱(chēng)為菌。估計(jì)地球上的蘑菇約16萬(wàn)種，被命名的約1.6萬(wàn)種，僅占10%。我國(guó)至少有10萬(wàn)種蘑菇，已知的不到1萬(wàn)種。

　　蘑菇廣泛分布于世界各地，我國(guó)約有400種有毒的蘑菇，廣東有100多種，只要能生長(zhǎng)綠色植物的地方幾乎都能見(jiàn)到其身影，尤以山野、草原、樹(shù)林地帶最為多見(jiàn)。同一種蕈菌的生長(zhǎng)是有季節(jié)性的，須具備一定溫度和濕度才能生長(zhǎng)，存活時(shí)間較短，短的幾小時(shí)，長(zhǎng)的不過(guò)幾天即逝。

　　蘑菇包括可食蘑菇和有毒蘑菇

　　可食蘑菇

　　可食蘑菇因其富含營(yíng)養(yǎng)，味道鮮美，部分還有藥用價(jià)值，可以燉湯、爆炒、焯水涼拌或燒烤等多種烹調(diào)方式而深受人們喜愛(ài)?？墒衬⒐椒譃槟旧筒萆?/span>

　　有毒蘑菇

　　一些野生蘑菇中的毒蘑菇與食用菇外形相似，鑒別需要具備專(zhuān)業(yè)知識(shí)并借助一定的儀器設(shè)備，僅靠肉眼和根據(jù)形態(tài)、氣味、顏色等外部特征難以辨別，極易誤食而引起中毒。

　　另外，由于是在野外，無(wú)毒的蘑菇往往與有毒的蘑菇混生，無(wú)毒蘑菇很容易受到毒蘑菇菌絲的沾染，甚至部分附生在有毒植物上的無(wú)毒蘑菇種類(lèi)也可能沾染毒性。所以，即便食用的是無(wú)毒品種的蘑菇，仍然會(huì)有中毒的危險(xiǎn)。

　　在南方地區(qū)，

　　導(dǎo)致中毒人數(shù)最多的兩種蘑菇

　　分別是白毒傘（致命鵝膏）和鉛綠褶菇，

　　其中白毒傘又是毒性最強(qiáng)的。

　　致命鵝膏（白毒傘）

　　白毒傘的白色菌體幼時(shí)卵形，

　　后菌蓋展開(kāi)成傘狀，

　　常在黧蒴樹(shù)樹(shù)陰下群生或散生，

　　大量生長(zhǎng)于春季溫暖多雨的3～4月，

　　5～7月也少量出現(xiàn)。

　　每年因誤食野生毒蘑菇

　　而中毒的事件時(shí)有發(fā)生，

　　毒蘑菇中毒的死亡率

　　排在食源性疾病暴發(fā)致病因子分類(lèi)的首位。

　　切勿自行采摘食用野生蘑菇

　　不采摘

　　踏青郊游期間，廣大群眾不要因?yàn)楹闷婊驗(yàn)闈M(mǎn)足口腹之欲采摘野生蘑菇或來(lái)源不明的蘑菇。對(duì)于路邊草叢的野生蘑菇，由于鑒別毒菌并不容易，廣大群眾不要輕易采摘不認(rèn)識(shí)的蘑菇。

　　不購(gòu)買(mǎi)

　　注意勿在路邊攤販購(gòu)買(mǎi)蘑菇，即使在正規(guī)市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)野生蘑菇，也不能放松警惕，尤其是沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇，不要偏聽(tīng)偏信，輕易買(mǎi)來(lái)食用。

　　不食用

　　為避免類(lèi)似中毒事件，家庭要慎食野生蘑菇。集體聚餐、餐飲服務(wù)、民俗旅游等不要加工食用野生蘑菇，以確保飲食消費(fèi)安全。

　　不少人普遍有種觀念：

　　顏色鮮艷的蘑菇有毒，

　　無(wú)毒蘑菇顏色“樸素”。

　　其實(shí)這些方法真不靠譜，

　　目前，

　　沒(méi)有簡(jiǎn)單易行、快速有效的

　　識(shí)別蘑菇是否有毒的方法。

　　這些毒菇識(shí)別方法都不靠譜

　　① 顏色鮮艷的或外觀好看的蘑菇有毒

　　事實(shí)上，沒(méi)有具體絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。色彩不艷、長(zhǎng)相并不好的肉褐鱗小傘、秋盔孢傘等極毒。但同樣很漂亮的橙蓋鵝膏，卻是著名的食用菌。

　　② 不生蛆、蟲(chóng)子不吃、味苦、腥臭的有毒

　　實(shí)際上，著名毒菌——豹斑毒傘常常被蛞蝓吃，不少有毒種類(lèi)可以生蛆。

　　③ 和銀器、大蒜、米飯一起炒或煮后變黑色的有毒

　　實(shí)際上蘑菇毒素不會(huì)與銀器發(fā)生反應(yīng)。

　　④ 受傷變色、流汁液者有毒

　　其實(shí)這并不絕對(duì)，像松乳菇、紅汁乳菇受傷處及乳汁均變藍(lán)綠色，卻是味道鮮美的食用菌。

　　⑤ 菌蓋上有疣、柄上有環(huán)和具菌托的有毒

　　雖然這類(lèi)菌有毒種類(lèi)的比例較大，但也并非絕對(duì)如此。許多毒菌并無(wú)獨(dú)特的特征，如外觀很平常的毒粉褶蕈就很毒。

　　毒蘑菇中毒的危害

　　毒蘑菇中毒可以產(chǎn)生急性肝損害、急性腎衰竭、橫紋肌溶解、胃腸炎、神經(jīng)精神癥狀、溶血和光敏性皮炎等后果，中毒救治非常困難，嚴(yán)重可以導(dǎo)致死亡。

　　蘑菇中毒常見(jiàn)的就是拉肚子，食欲不振，有些人吃了毒蘑菇以后拉拉肚子就能痊愈。但是蘑菇毒性不同，有的病人可能會(huì)經(jīng)歷假愈期。在假愈期之后，毒素侵入五臟六腑，嚴(yán)重病例會(huì)發(fā)生急性肝壞死，肝功能異常，可出現(xiàn)黃疸。期間患者因?yàn)榘l(fā)生肝昏迷而會(huì)感到煩躁不安，出現(xiàn)幻覺(jué)，整天只想睡覺(jué)，甚至進(jìn)入驚厥、昏迷狀態(tài)。假愈期之后如果搶救不及時(shí)，患者會(huì)有致命的危險(xiǎn)。

　　吃了毒蘑菇怎么辦呢？

　　1.立即呼叫救護(hù)車(chē)

　　萬(wàn)一誤食毒蘑菇，立即呼叫救護(hù)車(chē)。等待救護(hù)車(chē)時(shí)，有條件的可加蓋毛毯保暖。

　　2.催吐

　　在中毒者神志清楚的情況下盡快催吐?？上茸屨`食者服用大量溫鹽水，5-10ml一次，然后用手指（最好用布包著指頭）刺激咽部，促使嘔吐，以減少毒素的吸收；孕婦慎用催吐；如果中毒者出現(xiàn)昏迷，則不宜進(jìn)行人為催吐，否則容易引起窒息。

　　3.就醫(yī)

　　目前對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效解毒藥，因此，出現(xiàn)中毒后應(yīng)立刻到正規(guī)醫(yī)院救治。凡同食用過(guò)同樣蘑菇者，無(wú)論是否發(fā)病，同樣需立即到醫(yī)院進(jìn)行檢查。

　　4.保留毒蘑菇樣品

　　最好攜帶剩余蘑菇樣品，以備鑒定蘑菇的種類(lèi)，確定有效的治療措施和判斷預(yù)后。

　　再次提醒，

　　千萬(wàn)不要采摘野蘑菇！

　　除此之外還要提醒大家，

　　路邊的陌生野菜也不能采，

　　注意辨別有毒植物。

　　在廣東，

　　常見(jiàn)的野菜有蒲公英、苦麥菜、

　　野茼蒿、白花蒿、薺菜等，

　　部分野菜存在易混淆的有毒品種，

　　需謹(jǐn)慎辨別。

　　常見(jiàn)不可食用的有毒植物有哪些？

　　1.毒芹

　　莖上有溝，下有暗紅斑點(diǎn)，開(kāi)白色小花，整棵散發(fā)臭味，其有毒成分是毒芹素，全株均有毒，其中根莖最毒，兒童誤服10g可致死，對(duì)哺乳動(dòng)物有較強(qiáng)的毒力，國(guó)內(nèi)外常有關(guān)于動(dòng)物食用毒芹中毒的報(bào)告。

　　2.曼陀羅

　　別名大喇叭花，植株較高，約0.5-1.5米，全株均有毒，種子毒性最大。毒性物質(zhì)為莨菪堿、東莨菪堿和阿托品等。食用和外敷曼陀羅葉均能引起全身性中毒，一般在食用30分鐘后出現(xiàn)癥狀，多為急性突然發(fā)病。

　　3.滴水觀音

　　滴水觀音，又名海芋，是天南星科海芋屬的大型常綠草本植物。海芋莖和葉內(nèi)的汁液有毒，含草酸鈣、氫氰酸及生物堿。誤食會(huì)引致舌頭麻木、腫大及中樞神經(jīng)中毒，皮外接觸會(huì)引致痕癢、麻木及發(fā)疹。

　　采摘野菜時(shí)，

　　注意不要在，

　　環(huán)境中可能存在污染的區(qū)域采摘，

　　例如公路、污水溝、化工廠等農(nóng)田或公園區(qū)域的野菜。

　　也需要謹(jǐn)慎采摘，

　　這些地方可能被噴灑了農(nóng)藥，

　　即使這些地方的野菜生長(zhǎng)旺盛，

　　也不能代表其食用的安全性。

　　采摘野菜謹(jǐn)慎吃，莫貪嘴

　　1.清洗后煮熟再吃

　　采摘野菜后盡量及時(shí)食用，不要長(zhǎng)時(shí)間存放，避免變質(zhì)，食用之前清洗摘凈。

　　2.特殊人群需注意

　　食用野菜是否會(huì)引起不良反應(yīng)？除了與野菜的種類(lèi)、食用量有關(guān)之外，也與個(gè)人體質(zhì)有關(guān)。

　　如魚(yú)腥草、野生小蒜等野菜含有大量揮發(fā)油等植物活性物質(zhì)，易引起過(guò)敏反應(yīng)；一些易過(guò)敏體質(zhì)的人食用馬齒莧后，如果皮膚在太陽(yáng)下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎。

　　另外，春季的野菜大多有清熱解毒的功效，多數(shù)野菜屬于寒涼食物，脾胃虛弱的人不宜食用。

　　食用野菜中毒怎么辦？

　　停止食用、催吐、就醫(yī)

　　食用野菜后有頭暈、惡心、腹痛、腹瀉等中毒癥狀時(shí)，

　　立即停止食用。

　　用手指或其他工具及時(shí)進(jìn)行催吐。

　　攜帶剩余野菜及嘔吐物，及時(shí)就醫(yī)。

　　【本信息主要來(lái)源】：微信公眾號(hào)“廣東疾控”“江門(mén)發(fā)布”